El Stracchino es un tipo de queso italiano hecho con leche de vaca. En la Chitarra Ecológica lo podrás encontrar traído de Italia.
Normalmente es de forma cuadrada, es muy típico de Lombardía, el Piamonte y el Véneto, se come muy joven. No tiene corteza y una muy suave. Su textura cremosa le da un sabor suave y delicado.
Su nombre deriva del adjetivo lombardo «stracco», que significa «cansado». La leyenda dice que la leche producida por las vacas que bajan cansadas de los pastos de las montaña, en el otoño, es más rica en grasas y más ácida.
El Stracchino come generalment solo, pero también como relleno de algunos tipos de panes típicos del este de Génova, de Recco o de la Romaña.
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